Galette Speculoos & Poires

Je voulais tester une recette de galette des rois qui change un peu. L’association spéculoos et poire est excellente, il faut penser à choisir des poires bien mures. 

Ingrédients :

• 2 pâtes feuilletées

• 4 poires

• 80g de beurre

• 80g de sucre

• 2 œufs

• 100g de poudre d’amandes

• 50g de crème fraiche

• 150g de spéculoos

• 1 fève

Recette :

1. Pelez et coupez les poires en dés. Faire fondre 30g de beurre et faire revenir les dés de poires. Ajoutez le sucre et faire caraméliser les dés de poires.

2. Mélangez les œufs et le beurre fondu. Ajoutez la poudre d’amande puis la crème et enfin les spéculoos (broyés en petits morceaux).

3. Déroulez la première pâte feuilletée. Dorez le tour de la pâte avec de l’œuf battu. Garnissez ensuite votre pâte feuilletée avec la préparation aux amandes et spéculoos. Il est plus pratique de s’aider d’une poche à douille ou seringue. N’oubliez pas de mettre une fève et parsemez des dés de poires.

4. Déposez la deuxième pâte feuilletée. Fermez les bords à l’aide d’une fourchette. Dorez toute la pâte feuilletée avec le reste de dorure.

5. Percez une cheminé au milieu de la galette et créez le décor en épi ou en spirale à l’aide de la pointe du couteau. Enfournez à 180° pendant 25 à 30 minutes.