Cannelés de Bordeaux

Premier test des cannelés avec Anaïs. La pâte est plutôt simple à faire mais attention à la cuisson, c’est vraiment très délicat. Saviez-vous que le nom des cannelés viennent du gascon canelat qui signifie cannelure ?

Ingrédients (pour une soixantaine de mini-cannelés)

• Un demi-litre de lait

• 100g de farine

• 50g de beurre

• 2 œufs entiers + 2 jaunes

• 250g de sucre

• 1 càs de rhum

Recette

1. Dans une casserole, faire bouillir le lait avec le beurre. Pendant ce temps, mélangez la farine, le sucre et tous les œufs. Incorporez-y le mélange. Fouettez le tout, la pâte doit être semblable à une pâte à crêpe.

2. Laissez reposer une heure environ (c’est encore meilleur si on la laisse reposer une nuit). Ajoutez le rhum et préchauffez le four à 270° une dizaine de minutes. La cuisson est très délicate. Laissez cuire 5minutes à 27° puis environ une heure à 180°.

3. Il faut surveiller la cuisson, l’extérieur doit être croquant et l’intérieur moelleux. Lorsque les cannelés sont cuits, attendez quelques minutes avant de les démouler.