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01 Apr

Macaron foie gras / Macaron chèvre magret

Publié par Andrea et Anais  - Catégories :  #mise en bouche

Macaron foie gras / Macaron chèvre magret
Voila la star de notre apéritif de Noël ! N'hésitez pas a le faire, ils ont eu un énorme succès a la maison !

Ingrédients :

  • 3 blancs d’œufs
  • 15 g de sucre en poudre
  • 190 g de sucre glace
  • 125 g de poudre d’amandes
  • Environ 300 g de foie gras

Recette :

  1. Mixez le sucre glace et la poudre d'amandes au robot et montez les blancs en neige (et le sucre dès qu’il commence à être ferme). Ajoutez peu à peu la poudre de sucre glace et de poudre d’amande dans les blancs en neige et mélangez à la maryse.

  2. Sur une feuille de papier sulfurisé dressez des petits ronds à la poche à douille. Laissez croûter (c’est-à-dire, reposer) une vingtaine de minutes environs.

  3. Faire cuire 15 minutes à 150°C. A la sortie du four, laissez refroidir les plaques quelques minutes, puis décollez les macarons. Garnir les coques de macarons avec un morceau de foie gras. Vous pouvez ajoutez une pointe de confit de figue ou d'oignons.

Macaron foie gras / Macaron chèvre magret
Une occasion pour tester notre colorant noir, beaucoup d'effet ! Attention a ne pas les garnir trop tôt car le chèvre va détremper la coque ! Pour une fois le sucré ne prend pas le dessus ! Excellent !

Ingrédients :

  • 3 blancs d’œufs
  • 15 g de sucre en poudre
  • 190 g de sucre glace
  • 125 g de poudre d’amandes
  • Un paquet de magret séché
  • Un paque de fromage de chèvre frais (type petit Billy)

Recette :

  1. Mixez le sucre glace et la poudre d'amandes au robot et montez les blancs en neige (et le sucre dès qu’il commence à être ferme). Ajoutez peu à peu la poudre de sucre glace et de poudre d’amande dans les blancs en neige et mélangez à la maryse.
  2. Sur une feuille de papier sulfurisé dressez des petits ronds à la poche à douille. Laissez croûter (c’est-à-dire, reposer) une vingtaine de minutes environs.

  3. Faire cuire 15 minutes à 150°C. A la sortie du four, laissez refroidir les plaques quelques minutes, puis décollez les macarons. Garnir les coques de macarons avec un peu de chevre ainsi qu'une tranche de magret séché

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