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25 Oct

Dome en chocolat, chantilly de chocolat et fraise

Publié par Andrea & Anaïs  - Catégories :  #dessert

Dome en chocolat, chantilly de chocolat et fraise
Dome en chocolat, chantilly de chocolat et fraise
J'ai enfin décidé de commander des moules en demi cercle pour tester de merveilleux dômes en chocolat sur lesquels on fait couler du chocolat chaud. Effet garantie sur vos hôtes.

Ingrédients (pour 12 demi-sphères) :

Pour le dôme

  • Une tablette de chocolat pâtissier

Pour la chantilly

  • 15 cl de crème
  • Une tablette de chocolat pâtissier
  • Des fraises

Pour le sablé breton

  • 240 g de Farine

  • 4 Jaunes d’œufs

  • 180 g de Sucre roux

  • 180 g de Beurre

Recette :

Pour le dôme :

  1. Faites fondre le chocolat au bain marie. A l'aide d'un pinceau, étalez le chocolat dans les moules. Laissez au réfrigérateur une vingtaine de minutes. Vous pouvez alors commencer à préparer le sablé. Lorsque le chocolat est refroidi, passez une seconde couche. Attendez encore une vingtaine de minutes que le chocolat soit dur. Démoulez délicatement les dômes sans trop les toucher car le chocolat fond assez vite dans les mains.

Pour le sablé breton :

  1. Préchauffez votre four à 180°. Mélangez les jaunes d’œufs avec la cassonade. Ajoutez la farine ainsi que le beurre en petits morceaux. Étalez la pâte obtenue sur un papier sulfurisé. Faites cuire pendant 10 min en surveillant. Une fois tiède, découpez des ronds à la taille de vos moules de demi sphère.

Pour la chantilly et le montage :

  1. Faites fondre l'autre tablette de chocolat et incorporez la crème liquide. Mettez le tout dans le siphon et utilisez une ou deux cartouches.
  2. Prenez un rond de sablé breton, déposez une ou plusieurs fraises dessus. Fourrez les demi cercles de crème chantilly au chocolat et les déposer sur les ronds de sablé. Conservez les dômes au réfrigérateur.
Utilisez le reste de chocolat et un peu de crème pour faire un chocolat chaud. Au moment de servir, versez un peu de chocolat chaud sur le dôme pour le faire fondre.
Dome en chocolat, chantilly de chocolat et fraise
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L
Cela me donne envie de manger un bon dessert :D<br /> merci Andréa pour tous ces bon gateux que tu nous fais !
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À propos

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