Raviole de Saumon

Ingredients (Pour 2)

Pour la pâte

• 200g de farine

• 2 oeufs

Pour la farce

• 150g de saumon fumé

• Une petite demi buche de chèvre

• 50g de philadelphia nature (facultatif)

• De la crème fraiche épaisse

Pour la sauce

• Le reste de saumon

• Le reste de chevre

• De la crème fraiche

Recette

Pour la pâte

1. Mélangez la farine et les oeufs à l'aide d'une fourchette puis de vos mains pendant une dizaine de minutes, en faire une boule. Laissez reposer pendant 1 heure.

2. Coupez votre pâton en quatre. Passez le premier morceau au cran de la machine le plus grand. Pliez le en deux et répetez l'opération cinq fois. Changez le cran et passer la pâte une fois, ainsi de suite jusqu'au dernier cran (le plus rapproché). Si vous n'avez pas de machine à pâte, étalez la pâte très fine avec un rouleau à patisserie.

Pour la farce

1. Emincez le saumon fumé. Mélangez avec un peu de philadelphia ou St Môret et un peu de crème fraiche epaisse. Le mélange ne doit pas être "liquide".

2. Coupez le chèvre en petit morceaux.

Montage

1. A l'aide d'emporte pièce, découpez la pâte. Disposez du saumon et un morceau de chèvre sur un rond de pate. Mouillez les bords. Disposez un autre rond de pâte et fermer grâce au bout de la fourchette. Répétez l'operation sur tout le tour du rond de pâte.

2. Faire bouillir de l'eau. Cuire les pâtes une grosse dizaine de minutes.

Sauce

1. Pendant la cuisson des pâtes, faites cuire le saumon avec le chèvre et de la crème fraiche.